Was bedeutet die Biologische Wertigkeit?
Die biologische Wertigkeit gibt an, wie effizient ein Nahrungsprotein in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Das Vollei dient mit einem Wert von 100 als Referenz.
Wissen & Forschung
Ernährungswissenschaftlicher Ratgeber
Fundierte Hintergrundberichte zur Biochemie der Nahrung, Tagesbedarf-Empfehlungen der DGE und Auswertungen der BLS-Datenbank.
Fettlösliche vs. wasserlösliche Vitamine
Die Vitamine A, D, E und K (EDEK) sind fettlöslich und erfordern die gleichzeitige Einnahme von Speisefetten zur optimalen Resorption im Darm, während B-Vitamine und Vitamin C wasserlöslich sind.